前言
秋刀鱼体型修长如刀，生产季节又是在秋天，故此叫秋刀鱼，适合香煎或烧烤，潮汕人也喜欢用豆瓣酱焖煮，秋刀鱼味道鲜，骨刺软，秋刀鱼含丰富的蛋白质和脂肪，故煎的时候不用多油，会越煎越出油的。但是秋刀鱼也比较腥。
材料
主料：秋刀鱼2条；辅料：油适量、姜适量、生抽适量、胡椒粉适量
香煎秋刀鱼
1
秋刀鱼，姜，胡椒粉，生抽，油
2
秋刀鱼冲洗干净内脏
3
姜切片
4
热油锅 放姜片，少量盐 爆下
5
放下秋刀鱼煎 姜片拔一边，以免煎糊了姜
6
一面煎焦黄了翻转煎另一面，2面都煎焦黄
7
淋上生抽
8
撒上些胡椒粉
9
淋上生抽 和胡椒粉，翻转 2面均匀沾上生抽胡椒粉。即可出锅
10
香香美味的香煎秋刀鱼 零食 或陪饭都很不错哦
小贴士
秋刀鱼非常腥，用些胡椒粉可以劈腥 煎好趁热吃
香煎秋刀鱼最正宗的做法 扩展
1.买来的冰冻秋刀鱼两条，常温下解冻;没啥鳞片就不用刮磷了，冲洗下就行。用剪刀从腹部肛门处剖开，把内脏全部掏干净，头部就直接卡擦了，省得去鱼鳃了。反复冲洗干净。
2.鱼沥干水剪成两段，鱼身两侧划伤几刀，用盐抹一遍，肚子里也抹点，腌个十几分钟。
3.将腌出的血水擦干，锅中放适量油，中小火煎，一面煎黄了换另一面煎，很快就好了，秋刀鱼很容易熟。
